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Evaluación del riesgo alimentario de los establecimientos de comida de barrio en Australia Occidental
Para que las personas tengan una dieta saludable, necesitan tener acceso a alimentos asequibles, seguros, aceptables y sanos, pero esto puede variar según los puntos de venta de alimentos disponibles en un barrio. Los entornos alimentarios obesogénicos son comunes, y para mejorarlos debemos comprenderlos mejor.
Pero hasta la fecha, los entornos alimentarios se han evaluado teniendo en cuenta un número limitado de tipos de establecimientos alimentarios. Los supermercados o las fruterías se utilizan generalmente como indicadores del acceso a la comida sana, mientras que los establecimientos de comida rápida o para llevar son indicadores del acceso a la comida insana. Esto no capta la complejidad de la situación.
En Australia, por ejemplo, el 57% del total de las ventas de refrescos y el 48% del total de las ventas de aperitivos procedían de los supermercados en 2017, mientras que algunos establecimientos de comida rápida australianos ofrecen opciones saludables como ensalada fresca, pan integral o de grano entero y fruta fresca. Algunos puntos de venta de alimentos tienen más influencia en las dietas de la población: por ejemplo, la mayoría de los australianos compran la mayor parte de sus alimentos en solo dos cadenas de supermercados. Y algunos puntos de venta de alimentos son de muy fácil acceso y tienen un amplio horario de apertura: por ejemplo, los puntos de venta de comida rápida en coche.
Teníamos que encontrar un enfoque más matizado para resumir esta complejidad. Por eso creamos una nueva herramienta de evaluación del riesgo alimentario para ayudar a puntuar con mayor precisión los establecimientos de comida en nuestra zona local de Perth (Australia Occidental).
En 2018, el Servicio de Salud Metropolitano del Este (EMHS) inició un estudio piloto para obtener una mejor imagen de los entornos alimentarios de Perth. Nos pusimos en contacto con los principales funcionarios de salud ambiental de cada uno de los 13 gobiernos locales situados en nuestra zona de captación, para recopilar detalles de los negocios alimentarios registrados. Entre ellos había varios tipos de establecimientos:
Venta al por menor de alimentos para el consumidor (como supermercados o fruterías) y servicios de alimentación (como cafeterías o establecimientos de comida para llevar)
Empresas de preparación de alimentos (como fabricantes o mayoristas de alimentos)
Suministro de alimentos con fines benéficos (como despensas)
En total, recogimos información sobre 6.963 empresas alimentarias, y los datos fueron cartografiados y validados por los investigadores del Instituto Telethon Kids en un trabajo considerable que llevó varios meses. Este año, el instituto recopilará un conjunto de datos actualizado para toda Australia Occidental (138 gobiernos locales).
Para desarrollar la herramienta de evaluación del riesgo dietético de los establecimientos alimentarios, necesitábamos crear un marco de evaluación centrado en la nutrición que tuviera en cuenta una serie de factores diferentes, similares a los métodos de evaluación del riesgo de la seguridad alimentaria ya establecidos. Hemos analizado los siguientes factores en cada establecimiento:
La disponibilidad de alimentos discrecionales pobres en nutrientes
La disponibilidad de alimentos nutritivos
La aceptabilidad y el atractivo de los alimentos discrecionales
La accesibilidad de los alimentos discrecionales (por ejemplo, ¿un punto de venta hace probable la compra por impulso?)
El tipo de operación comercial (¿cuánta visibilidad y exposición tiene el establecimiento en la comunidad?)
Y consideraciones complejas sobre los puntos de venta de alimentos
En conjunto, estos factores definen con mayor precisión el riesgo dietético que suponen los distintos establecimientos. Para probar la viabilidad de la utilización del FODR, se han evaluado los establecimientos alimentarios orientados al consumidor de un área gubernamental local. La herramienta se está perfeccionando constantemente para garantizar que sea adecuada para su uso cuando se extienda. Nuestro objetivo final es utilizar la herramienta FODR actualizada para puntuar los 4136 establecimientos alimentarios orientados al consumidor de nuestra zona de influencia, con el fin de fundamentar las políticas e intervenciones del gobierno local para mejorar la salud.
Bite Back 2030: el movimiento juvenil británico que exige sistemas alimentarios más saludables
En Bite Back 2030 creemos que todos los jóvenes merecen tener acceso a alimentos sanos y nutritivos, independientemente de dónde vivan. Somos un movimiento dirigido por jóvenes que trabaja para rediseñar el sistema alimentario y dar prioridad a la salud infantil. Eso significa escuelas sanas, calles sanas y pantallas sanas, en todas partes, porque los niños que viven en las zonas más pobres tienen el doble de probabilidades de verse afectados que sus compañeros más ricos.
Bite Back fue fundada en 2019 por el chef y activista Jamie Oliver y el filántropo Nicolai Tangen. Nuestra misión es proteger la salud de los niños reduciendo la obesidad infantil a la mitad para 2030 y cerrar la brecha de la desigualdad. En la actualidad, el sistema alimentario está amañado en nuestra contra, inundando nuestro mundo con comida basura y luego invirtiendo miles de millones en un marketing que hace que sea imposible resistirse. Podemos y debemos rediseñar el sistema para proteger la salud y el futuro de millones de niños.
En el último año, nuestros jóvenes han conseguido resultados increíbles, y nuestro Consejo Nacional de la Juventud ha ido a más. Su reciente campaña #SpillTheBeans ha sacado a la luz la escandalosa realidad de la experiencia alimentaria en las escuelas y proporciona pruebas convincentes para que el gobierno del Reino Unido mantenga las normas de alimentación en las escuelas.
En respuesta al bombardeo de publicidad de comida basura que sufren los jóvenes, nuestra fantástica presidenta de la Junta de Jóvenes, Dev, consiguió una gran victoria este año, al comprometerse el Gobierno a acabar con la publicidad de comida basura en Internet. Fue un verdadero esfuerzo de equipo; nuestros jóvenes se reunieron con diputados, escribieron cartas y compartieron contenidos impactantes, y no pararemos hasta que las medidas, líderes en el mundo, entren en vigor.
Nos hemos basado en el éxito de las campañas anteriores, con importantes cambios en la política sobre la ampliación de las comidas escolares gratuitas durante las vacaciones que continuarán hasta 2021, todo ello impulsado por la inspiradora petición de Christina, miembro de la Junta de Jóvenes, que fue firmada por 450.000 personas. Hablando sobre el activismo juvenil al recibir el prestigioso Premio Diana en 2021, dijo: "Los jóvenes tienen voz en los asuntos que más les importan y están impulsando el cambio para proteger la salud infantil. Es una locura que no todos los niños tengan acceso a una alimentación sana y nutritiva. Todos los niños deberían recibir un trato justo y tener las mismas oportunidades de prosperar y estar sanos, independientemente de dónde vivan.'
Y, a partir de estos éxitos, hemos creado dos nuevos Consejos Regionales de la Juventud en Londres y Birmingham, con tres más previstos para 2022. También hemos puesto en marcha nuestro programa de Campeones de la Alimentación en la Escuela en 50 escuelas, con financiación para otras 100 a finales de este año.
Vea la última película de Bite Back 2030, Mascotas anónimas, que forma parte de la campaña #DontHideWhatsInside:
¿Quiénes estaban involucrados?
Bite Back 2030 y el Consejo Nacional de la Juventud.
